211.气氛旖旎 (第1/2页)

但是如果说何贝贝没有几份秘方，就要显得有些不正常。
　　
　　米饭的饭香很浓，上面的鸡蛋液被炒得焦香，焦香的。
　　
　　浓浓的蛋香味，包裹着浓浓的饭味，相得益彰。
　　
　　正常而言，想要品尝到米饭的香甜味，最好的办法就是干吃白米饭。
　　
　　把单一的米饭放在嘴中，咀嚼后就会产生浓郁的饭香，以及由淀粉带来的清甜。
　　
　　然而在如此浓郁的环境下，还能表达出米饭原本的香味，就让人感觉到相当的惊艳。
　　
　　米饭中并没有加入过多的调味，甚至连最简单的食盐都没有加入，所以原本应该口味浓郁的炒饭却很十分清新。
　　
　　整份炒饭的味道，全靠鲍鱼的鲍汁提供，想法十分大胆。
　　
　　在李潇看来这个构思相当的不错，实行起来也相当到位。
　　
　　用叉子把鲍鱼叉起，鲍鱼经过长时间的炖煮，原本坚硬的身体已经变得十分软弱，金属的叉子轻轻地就插入了鲍鱼的体内。
　　
　　鲍鱼放进嘴里轻轻咀嚼，浓郁香醇的鲍汁香味在口中炸裂开来。
　　
　　鲍鱼十分很有嚼劲，越是咀嚼越能感受到蕴含在鲍鱼里面的醇香。
　　
　　不过偏小的干燥口感更偏向于弹脆，不像是大的鲍鱼更偏向软糯。
　　
　　味道甚至要比自己上次做的鲍汁鲍鱼要好得多，把剩下小半只鲍鱼切成薄薄的小片混合在金黄的米饭中。
　　
　　鲍鱼的浓香立刻融入了炒饭中，黑松露的味道十分浓烈。
　　
　　黑松露的味道十分复杂，做一种产量稀少的野生菌类，它和其他的同类不一样。
　　
　　它的作用通常是作为一种香味和口味的调剂，而不是用来食用。
　　
　　黑松露的味道十分浓烈，即便是一样菜品中只加了少许的黑松露，那么整份菜中就会全是它的味道。
　　
　　蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米，麝香，檀香、香草，汽油，鲸液，即便是同一块黑松露，由不同的人同时试吃都能得到不同的答案。
　　
　　所以加入黑松露的分量通常都是极少，每一份菜品最多不超过5克，而眼下的这一份炒饭，最多也就只有1~2克，纯粹是为了增加炒饭的风味，而不是用来增加它的口味的。
　　
　　在李潇看来，这一块黑松露的风味相当地平易近人。
　　
　　前半段是草地的气息，就像是一个人，趴在草地上，刚刚下完一场暴雨，天空又突然出现了太阳，昨日的太阳将隐藏在草地上的水汽蒸发带起泥土和青草的自然气息。
　　
　　等黑松露进入嘴里，则是一种浓烈的蘑菇香味，就像是进入一个堆放了许许多多的香菇在房间里面。
　　
　　后半段则要显得普通，淡淡的甜味像是嘴巴吃下一小口的玉米。
　　
　　其实李潇并不赞成食物中加入过多的黑松露，毕竟实在太过冒险，万一分量太多，而出现在食客口中的味道过分重，可能会让食客产生心理阴影。
　　
　　李潇就在小猫直播的平台上看过一期主播对于黑松露的品鉴，对方是一名小姐姐。
　　
　　而对方那一期面对的黑松露，则是一条圆棍状的长条形黑松露，而这位小姐姐也是一个死心眼的，一五一十地把自己吃到的黑松露表述出来，场面一顿陷入尴尬。
　　
　　弹幕瞬间被污污污污污的火车声占据，如果不是超管发现直播间并没有什么异常，恐怕这位小姐姐的账号就会是第1个正在进行美食直播而被封掉的博主。
　　
　　想来贝贝也应该有过类似的担心，所以使用的分量极低，完全只是为了提供层次感。
　　
　　另外也把这份黑松露鲍鱼饭放在了最后，减少黑松露，对其他食物造成了影响。
　　
　　不过黑松露的风味实在太过特别，以至于让包括何贝贝在内的很多厨师，又爱又恨。
　　
　　使用黑松露就像开奖一样，开到好的体验会极好，开到差的可能会终身难忘。
　　
　　对比起在【金沙厅】吃过的那一碗鲍鱼饭，李潇承认【邻里】这里的鲍鱼饭确实和【金沙厅】的鲍鱼饭，有着不少的差距。
　　
　　毕竟无论怎么说，金沙厅的宋荣生都是一位6星的高级厨师，和何贝贝这个3星高级厨师的差距根本不是一倍的差距，而是相差了好几个境界。
　　
　　有这样的差距10分正常，不过抛开与【金沙厅】的鲍鱼饭相比，单论这份鲍鱼饭本身来说，满分100分能给到75~80分的水平。
　　
　　特色十分明显，浓郁的饭香味，相对清淡的口味，相当不错的鲍汁鲍鱼，都是加分项。
　　
　　但是，作为一套菜的结束，这份【黑松露鲍鱼饭】却又缺少了让人回味无穷的作用。
　　
　　虽然米饭给的食客相对的满足感，却没有办法让食客产生太多的留念。
　　
　　不过很快，李潇却摇了摇头，否定了自己心中的想法，一份套餐让食客满意不就已经完全足够了吗？
　　
　　食物本来的意义不就是让人吃饱吃好吗？
　　
　　念想这种东西，太过虚无，想用食物让客人产生依依不舍的留恋，倒不如在宣传的方面多下一点功夫。
　　
　　迅速地把碟子中的炒饭和鲍鱼扒拉进嘴里面，细碎的米饭填充进胃部，巨大的满足感就从胃部传到大脑之中。
　　
　　李潇微微合上眼睛，总体而言系统给【邻里】评分为三星也相当的合理。
　　
　　虽然每样菜都没有太大的过错，但是一些小瑕疵却经常出现。
　　
　　也不知道经过自己这样一番点评，如果何贝贝能认真地去修改和完善，是否能再进一步获得4颗星。
　　
　　可惜打卡系统每个店只能打卡一次，即便是对方更换了主厨或是更换的菜品，又或是对原本的菜品进行了一定的提升，都不会重新刷新打卡系统，不然李潇倒是很愿意再付一次钱。
　　
　　把前面总结出来的一些小问题和小细节，跟何贝贝又重新商量了一遍今天的试菜工作终于结束。
　　
　　原本剑拔弩张的后厨气氛也开始变得缓和起来，毕竟所有人都不是瞎子，何贝贝对李潇态度的转变实在过分明显。
　　
　　如果说一开始何贝贝脸上还有不满的话，那到了后来很清晰地感觉到何贝贝脸上的不满早已消失，取而代之的是期待和渴望。
　　
　　那是对于李潇点评的期待，以及他对于菜品改进方案的渴望。
　　
　　做完最后的总结这次的任务也就结束了，李潇也不想在这里耽误对方的工作，站起身就准备离开。
　　
　　毕竟现在距离【邻里】开业已经不剩多少时间了，而留给后厨调整的时间也不多。
　　
　　当然李潇不是不能留在这里帮助何贝贝进行菜单的最后调整，毕竟现在何贝贝对他的态度已经相当的不错。
　　
　　他说要留下来帮忙，恐怕不但不会被拒绝，反而会得到何贝贝的热烈欢迎。
　　
　　然而李潇也是有他自己的考虑的，他一开始之所以要过来试菜，主要是害怕【邻里】这边连三颗星都没有。
　　
　　那问题就很大，如果连三颗星都没有，他是很愿意留下来帮忙进行整体的升级，甚至直接把整个菜单舍弃重做的。
　　
　　但现在却又有所不同，这边何贝贝依靠自身的实力已经能轻松地获得三颗星，那经过调整后，星级肯定只会比三星高。
　　
　　而三星以上的评分，已经是超过很多普通的高级料理店了。
　　
　　要知道即使是有六星厨师蔡荣生主厨的【金沙厅】，评分也不过只有区区的4星。
　　
　　一家新开的料理店，这样年轻的主厨，能做到三星以上，甚至摸到四星的边缘，如果还不能把这家店做好，那绝对不是后厨的问题，而是前厅服务以及经营问题了。
　　
　　况且李潇也很明白过犹不及的道理，他过来这边试菜其实已经有点不妥，毕竟班长请他过来的工作仅仅只是开一场直播，帮忙给新店推广。
　　
　　换做是其他的老板，当一个给自己引流的主播说要试菜，估计早就被轰出门去，并且换掉了，这么多事的主播肯定很麻烦。
　　
　　

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