335.行云流水 (第1/2页)

其实在场的不少厨师考生，都注意到了远处的动静，不过谁都没有去凑热闹。
　　
　　毕竟现在处理完鸡鸭鱼之后，还要处理牛肉和猪肉，要是现在去凑热闹了，那所有的工作就会堆在一起。
　　
　　李潇和李炳胜一前一后的来到了领取鸡鸭鱼肉的地方，拿到了一只鸡，一只鸭，一条鱼。
　　
　　全都是一些普通的货色，一看就知道是饲料养大的。
　　
　　想来也正常，毕竟每次考试都这么多人。
　　
　　如果每次都使用好材料，考生的报考费用恐怕会居高不下。
　　
　　杀猪宰牛都不在话下的，李潇对于杀鸡鸭鱼这种小家伙就更不在话下了。
　　
　　放血，开膛破肚，肢解，一气呵成，这次就没有人过来围观了。
　　
　　这一套动作只用了不到20分钟，刚完成工作人员就将需要处理的牛肉和猪肉分到李潇的手上。
　　
　　分到他手上的是一块猪里脊肉以及半斤的牛里脊肉，考生需要根据分配的不同部位进行，简单的腌制和烹饪。
　　
　　在分肉的同时，十人评委团也跟在后面，检查每个考生宰杀的鸡鸭鱼的成色到底如何。
　　
　　当然这只是第1轮检查，检查完这一轮之后他们还会在腌制后检查第2遍，然后在烹饪后检查第3遍。
　　
　　在检查完三轮之后，他们才会给出最后的得分。
　　
　　不过不难看出，这第1次检查10人评委团是非常满意的。
　　
　　这时李潇已经重新打开了他的摄像机，看着直播间内一片骂声，李潇有些不好意思：
　　
　　“抱歉，抱歉，实在是没有办法，刚才的场景实在太血腥。”
　　
　　“我怕我杀完牛，这号直接就没了，所以只能关掉镜头之后应该不会出现这样的情况了。”
　　
　　看着完全不愿意接受他的解释的观众，李潇背脊发凉。
　　
　　要不是隔着屏幕，他都担心那些张牙舞爪的观众会爬过来把他生吞活剥了。
　　
　　没办法，他只能连忙岔开话题：
　　
　　“对了，下面又是小课堂时间，很多人总觉得自家腌肉和外面餐厅有很大不一样，总想着是不是外面的餐厅放了一些什么违禁的添加剂。”
　　
　　“其实很多情况下并不是这样的，之所以出现很大的差距。”
　　
　　“很可能是因为你切肉的时候就切错了，所以无论肉买得多好，口感都没外面吃的那么好。”
　　
　　说着，李潇拿出两块不同的里脊肉。
　　
　　“大家看这两块都是里脊肉，不过一块是猪的，一块是牛的。”
　　
　　“正好用这两块里脊肉，又给大家做一个展示。”
　　
　　“通常来说，牛羊肉要逆着肉的纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直。”
　　
　　“这样切出来的肉片纹路呈“井”字型，因为牛羊肉的肉纤维比较粗长。”
　　
　　“横着切才可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。”
　　
　　“而猪肉却恰恰相反，切猪肉时要顺着肉的纹理来切。”
　　
　　“让猪肉的纹理与刀面保持平行，这样切出来的肉片纹路呈“川”字状。”
　　
　　“如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎，吃起来像似碎渣一样。”
　　
　　说话间，他也将手上的两条里脊处理好了。
　　
　　猪肉和牛肉都切成片，李潇对自己的厨艺很是自信的，自己随便清炒一下，应该就能获得不错的分数了。
　　
　　按下完成按钮，十人评委再次过来检查了一遍。
　　
　　一个个或是交头接耳或是微微点头，手上的平板按得飞快。
　　
　　刚才那位出来怀疑李潇浪费食物的胖评委好心地提醒：
　　
　　“赶紧啊，还有25分钟的时间，很多考生都已经完成了这一轮的考试了。”
　　
　　李潇有些受宠若惊，看来这家伙的心地并不坏，只是人比较直接而已。
　　
　　说得不好听就是说话不带脑子，说得好听就是为人比较直爽。
　　
　　他连忙点头感谢：
　　
　　“明白，我会准时完成的。”
　　
　　等检查完了，李潇立刻马不停蹄的开始了简单的烹饪，那现在剩下的时间可不多了。
　　
　　20多分钟的时间，需要烹饪鸡，鸭，鱼，猪，牛5种食物。
　　
　　虽然只是简单的烹饪，让评委确定考生腌制食物没有问题。
　　
　　但是妥善的烹饪技法，还是能加不少的分数的。
　　
　　其实原本李潇只是想随便拿到一个证书，但是既然都已经特地去把附加题都做了，累出了一身汗。
　　
　　那他就必须把其他的项目，做得尽善尽美，不然都对不起他这么累去杀牛宰猪。
　　
　　在解剖三只小动物的时候，李潇就想好了该怎么腌制以及烹饪方法。
　　
　　既然都是品质较低的大规模饲料养殖的产物，那么本身的味道必然算不算太好。
　　
　　那就只能通过增加调味料的配比，掩盖食材本身的不足。
　　
　　水煮鱼，辣子鸡，啤酒鸭，西芹肉片，西兰花牛肉。
　　
　　

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