553.没有标题 (第2/2页)

土豆片被沾染上了红油，纠缠在一起的颜色看起来让人很有食欲。
　　
　　“这土豆上面还拌上了一些豆瓣酱，闻着香气很浓。”
　　
　　将这片土豆放进自己嘴里一番咀嚼，沙沙的声音从他的口中传出。
　　
　　“香辣口味的，而且妙的是，这土豆片虽然用的是炒制的方式，但吃起来却有一种凉拌土豆特有的那种脆意。”
　　
　　“脆脆的，很是爽口的感觉。”
　　
　　想要让土豆保持清脆的口感，首先在炒制的时候就要注意火候，熟过头的土豆片吃起来比较“面”，土豆变软了就没有脆脆的感觉了。
　　
　　其次，就是在焯水的时候，捞出土豆之后要用凉水洗过一边，洗去上面过多的淀粉，这样也能减少土豆出锅之后的绵软口感。
　　
　　试过了土豆，李潇转而夹起了一块尖椒。
　　
　　这块尖椒看起来表皮稍微带着一点焦黄，里面的籽清楚得很干净，只有完整的尖椒皮。
　　
　　炒尖椒的时候也另有讲究，尖椒下锅的时间太早的话容易让它的颜色发黄，软烂过度也会丧失口感。
　　
　　“这片尖椒的卖相还是不错的。”
　　
　　稍微带着点焦黄的表皮上面晶莹剔透，是明油特有的光泽。
　　
　　“闻起来的味道是清香中带着微微呛辣的香气。”
　　
　　将这片尖椒放进嘴里，李潇满意地点了点头。
　　
　　尖椒的口感比土豆还要绵软一些，毕竟是食材的特性，炒制出来的感觉很是新鲜，一口下去汁水迅速在口腔中炸裂开，满嘴都是它的浓香。
　　
　　“尖椒肉很厚实，吃起来的口感比较丰富，而且里面的调料比较简单，不会让食材失去自己本身的味道，简单的食盐和胡椒粉，反而把食材本身的味道更好地激发出来了。”
　　
　　吃完了这块尖椒，李潇又在盘子里夹起几块菜，放到自己面前的炒饭上。
　　
　　“总的来说，这道家常菜口感清爽，食材新鲜，吃起来原汁原味，很不错的一道菜了。”
　　
　　“能拿个80分。”
　　
　　直播间：
　　
　　“真的能有炒出来的土豆还能吃出清脆的口感吗？我不信！除非主播抽中我去尝尝看！”
　　
　　“悄咪咪告诉楼上一声，我之前乱填了一个尖椒土豆，说不定主播能抽中我呢！”
　　
　　“把楼上这货给叉出去，别出现在我面前！”
　　
　　“不懂就问，为啥主播那么多山珍海味不选，选这么一道平平无奇的尖椒土豆？”
　　
　　“我也好好奇啊，不过从镜头里面来看，这道菜的色泽看上去也让人觉得有食欲，所以主播选这道菜还是比较合理的吧？”
　　
　　“但是旁边还有那么多菜，偏偏就选了这一道家常菜，来这种地方吃家常菜还不如去街边那些普普通通的饭店吃饭呢。”
　　
　　“或许主播脑回路清奇？”
　　
　　“所以主播到底是啥想法？”
　　
　　和直播间的观众们的想法出奇一致的莫杰吃着面前的尖椒土豆一边啧啧称赞一边好奇，忍不住问出声：“李哥，所以为啥那么多山珍海味你偏偏选择了这道普普通通的家常菜啊？这里边有啥选菜的诀窍吗？”
　　
　　“自助餐厅里面那么多食物，最能检验一个厨师功力的地方反而是最平常的菜品，毕竟这种家常菜看似做法简单，这也是做出来的简单。要是想要做好，里面的关窍跟那些难做的菜几乎是同样的多，同时也是最容易被忽视的地方。”
　　
　　“按照正常人的想法，来到一家自助餐厅当然是选择最贵、最出名的菜品。家常菜这种朴素的菜就容易被忽略了，所以一些厨师在做家常菜的时候不会放过多的精力，这时候品鉴这家自助餐厅，从一道普通的家常菜反而更能看到厨师的用心程度。”
　　
　　“当然还有一种情况，就是这个厨师有自己擅长和不擅长的菜品，所以在某道菜上踩雷了也是正常的。”
　　
　　李潇一边就着尖椒土豆吃什锦炒饭，一边给莫杰和观众们解释着。
　　
　　因为要品尝的东西比较多，所以李潇盛的分量不大，足够两人吃上十来口但还不至于太饱的地步。
　　
　　像桌上还等待着李潇“宠幸”的李潇，就属于他之前所说的算是精心制作的小玩意儿的范畴。
　　
　　李潇随手一拿，盘子里已经堆了十来个粽子，从大小来看，几乎算是一口一个。
　　
　　“刚才拿之前我特意闻了一下，发现是很多种不同的口味混合在一起。咱们现在这样吃，算是开盲盒了。”半开玩笑地拿起一个小粽子，李潇慢条斯理地拆开了上面的细绳。
　　
　　小粽子有四个角，他在南方北方都有见到过，只是不知道出处。
　　
　　通常来说，粽子属于沪菜。李潇不知真假，但是在他的记忆里，除了家里做的粽子味道最让他回味无穷之外，再没其他人做的粽子更加让他难忘了。
　　
　　据说最古老的粽子，一开始是用竹筒做的，而且里面只是塞的糯米，甜咸皆宜。
　　
　　丝丝的甜味从粽叶上飘出来，李潇猜测自己手上的粽子估计是红豆沙口味的。
　　
　　“啪嗒”一声，完整的四角形粽子一整个掉在了李潇身前的餐盘上，上面还满是甜丝丝的味道。
　　
　　“盲猜这是个红豆沙口味的粽子。”
　　
　　李潇拿起勺子，将这颗粽子从中间切开。
　　
　　深绿色的粉末状馅料从中间散开，还有不少黏在了汤匙上。
　　
　　“看来是绿豆沙。”
　　
　　将勺子往自己嘴里一甜，绿豆的清甜香气在口腔中弥漫。
　　
　　他又用勺子舀起盘子里的一半粽子，往嘴里送。
　　
　　“糯米的口感很醇厚，绿豆沙吃起来挺甜的。”
　　
　　“这两种东西分开来吃的话挺不错的，唯一的缺点就是混合在了一起。”
　　
　　“要是用一句话来评价的话，就是它们不搭，而且是非常不搭，属于井水不犯河水的那种不相干。”
　　
　　糯米的部分带着粽叶的清香，以及糯米醇厚的软糯口感，绿豆沙更是清甜可口，可以说两样东西单独拿出来都非常赞，却偏偏被凑到了一块。
　　
　　“这个盲盒，算是开到半个雷品了。”