第六章 (第2/2页)

厨师娘子说："干菜先要炒一下，炒出香味蒸出来的才香才好吃。"
　　
　　"哦，原来是炒过的干菜，难怪闻着就不一样。学到一个经验了。"
　　
　　装满四个蒸笼，厨师娘子又开始做蒸肘子。
　　
　　肘子就是切成方块，但是皮那里不切断，还是一整块连着的，蒸熟了端上桌，用筷子轻轻一夹，就分离了，又软又糯，入口即化。深受老年人的喜爱。
　　
　　然后做喜沙肉，龙眼肉。
　　
　　喜沙就是把肉切成片中间包上豆沙馅。
　　
　　龙眼就是切片的肉中间裹上豆沙馅裹成圆筒状，再用一颗枸杞封住口，然后一个一个立在碗里，上面在铺上泡好的糯米。
　　
　　蒸好之后翻过来，就是一碗糯米中间点缀着红艳艳枸杞的龙眼肉。
　　
　　这些都是技术活。
　　
　　郭琪琪就帮不上忙了，只能在旁边看着，也学到不少。
　　
　　她打定主意，回去后自己做一次。
　　
　　厨师已经把要切好的肉都切好了，还抽空去看了一下大锅里的卤肉和炉子上炖的汤。
　　
　　老锅里的卤肉好了之后，全部捞起来。
　　
　　把剩下的卤汁依然装在那个桶里。
　　
　　这些老卤会留着下一次再用。
　　
　　然后锅里再加上水。烧开之后就把蒸笼往锅里放。
　　
　　那些蒸菜今天晚上先要蒸一遍。
　　
　　明天直接加热上席。
　　
　　郭琪琪用热水把手洗干净后，过来坐在灶前边烤火说："哎呀，我去帮着装了十碗，手都快不是自己的了。挣钱不容易啊！30桌的菜都是他们一家三口做出来，真的是了不起。
　　
　　今天晚上怕不是要熬通夜做？"
　　
　　赵江生："不会的，最多做到凌晨。他们还是要休息的，明天早上一早起来又继续，会从早忙到晚。
　　
　　不过明天肯定帮忙的人很多。有专门负责打下手的。择菜的洗菜的切菜的准备碗盘的上菜的...都是事先安排好了的。他们就只负责做菜就行了。"
　　
　　这时候堂叔拿着一瓶酒走了出来。
　　
　　对厨师一家说道："天冷，喝两口酒吃点宵夜，歇歇再做，江生，你和你朋友也来喝两口，外面寒气还是挺重的。"
　　
　　"叔，我们烤着火，不冷。"
　　
　　"不冷也陪师傅喝两口。小伟明天要忙的事情还多，我让他去睡了，就我们这几个。吃了你们也早点去休息。"
　　
　　"行。"
　　
　　赵江生和徐峰拿了酒瓶过去。
　　
　　"大师傅，师娘，小师傅，辛苦了，歇歇，喝两口酒暖暖。"
　　
　　大师傅也不客套：""行，喝两口酒。辉娃，切点下酒菜来。"
　　
　　小厨师就切了一盘心利，一盘猪头肉。
　　
　　"朱朱，琪琪，你们也来喝点？"
　　
　　两人一起摇头，不了。喝了酒肯定睡不着。
　　
　　徐峰："有卤鸡爪哟，要不要啃两个..."
　　
　　朱颜："晚上不想吃油腻腻的，我的肚子还要留着吃烤红薯呢。"
　　
　　赵江生也不勉强，说："那我去给你们把火盆端出来，吃了你们上去休息。"
　　
　　盆里的柴火已经快熄灭了，只有一点点温度了。
　　
　　红薯肯定烤好了。
　　
　　用火钳把灰拔开里面就是几个已经烤好的红薯。
　　
　　赵江生："看，一点都没糊..."
　　
　　用手捏了捏，
　　
　　"软软的，刚刚好。趁热吃。"