第584章 真正地道儿 (第2/2页)

而且煎咸鱼，到底还是有点腥味，在他看来，根本比不上溜炒炝拌的口感好。
　　
　　这份订餐单算是大席面。
　　
　　赵猛这边接单，付宇跟着一起张罗。
　　
　　自从烧烤区，付宇一家独大之后，谷云武那边又暗搓搓在周会上提出，希望可以让红案这边的几位掌勺厨师也都一起跟着接单，闲暇时，轮流帮着付宇打下手，等能独挡一面了，将来搬去新装修的烤制区，人手也能分配的过来。
　　
　　对于这件事情，无论是老板，还是付宇本人，都非常乐见其成。
　　
　　烤制的活，其实真忙碌起来，并不比在红案掌勺轻省。
　　
　　烟熏火燎不说，外卖点餐单几乎份份都是大单，按提成算，他这边接一单的时间，跟红案那边也差不到哪儿去。
　　
　　而且烤制区现在的环境实在简陋，付宇在那儿杵上一天，忙的头不抬眼不睁，感觉自己跟从油水里趟过一遍似的，又累又脏。
　　
　　要是真能解脱出来，在他看来，算是一件好事儿。
　　
　　至于抢单之类的事情，不是付宇托大，就以着他现在的水平，在千里马后厨，完全是三人之下，众人之上。
　　
　　姚石的水平，他肯定比不上，不过赵猛和谷云武，他觉得再使使劲儿，自己完全可以青出于蓝而胜于蓝。
　　
　　系统令人盲目，系统让人自信！
　　
　　后厨接单烹饪，向来是争分夺秒的战斗！
　　
　　时间一分一秒都是弥足珍贵的。
　　
　　早一点完成点餐单，就能早一点接手下一单。
　　
　　上菜的速度，往往可以提高前厅的接单率。
　　
　　为了不菲的提成钱，没有人敢放松警惕！
　　
　　点餐单上列了十道菜，但其实烹饪起来是12道菜。
　　
　　那道鲈鱼三吃，一共是三种不同的菜式，只不过名字归为了一起。
　　
　　要不说当初调改菜谱的姚石是个挣钱的鬼才呢！
　　
　　顾客想吃其中一种烹饪方法的鲈鱼，就得连带着另外两种一起点了，店里则能额外又多添了一笔进账。
　　
　　千里马的咸鱼干种类还是很全的，赵猛选用的是咸鼓眼鱼。
　　
　　付宇没做过这道菜，但是一听赵猛说完，也就会了。
　　
　　煎制的个人技能他可是已经刷到高级了，只不过是煎咸鼓眼鱼，完全是小菜一碟。
　　
　　付宇这边忙着煎咸鱼，赵猛则捡着自己擅长的辣炒小仁鲜，头菜爆螺片，麻辣小龙虾接手。
　　
　　赵猛一边烹饪，一边还挺有闲心的跟付宇科普：“知道为什么咸鱼饼子这道菜，要用咸鼓眼鱼干吗？”
　　
　　付宇配合应声：“为什么？”
　　
　　赵猛指点道：“鼓眼鱼它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，能够迅速均匀地被烹熟，其鱼刺易于剔除，可以很容易地做成鱼片。”
　　
　　“而且在口感上，腥味也不是那么重，配着玉米面饼子的香甜滋味，吃起来非常特别。”
　　
　　“咱们店里为了摆盘好看，卖的都是咸鱼和饼子分做。其实正常吃，把咸鱼和饼子炒一块儿，那才叫真的地道儿呢！”