第978章 有舍才有得 (第2/2页)
沈金台盯着屏幕看了两眼，转头询问身边相熟的评委：“那个，跟着付宇的合作小组是来自哪一家饭店的人员？”
同样关注着付宇操作的评委，转头说道：“瑞和泰吧！他们家的厨师服就是这一款的，站在旁边的那个就是王厨，王家良，他们店新提拔的大厨，之前还参加过美食协会的年会活动，挺出色的一个人。”
听到是瑞和泰，沈金台顿时脸色一变！
这家店他很熟，经常会过去吃饭。
他知道店里的特色烤鸭是挂炉烹饪，做的特别地道，可是付宇眼下要做的却是焖炉烤鸭。
瑞和泰其实也有焖炉烤鸭这道菜，只不过轻易不做，毕竟店里生意好，挂炉烹饪更简单易操作，可以大批量一次性烤制出来，顾客点餐直接切制装盘就行。
后厨里的老师傅都要忙着烹饪菜肴，根本没功夫去做烤制的活。
而焖炉烤鸭虽然味道也很独特，但操作方法要求比较高，一般的大厨除非专职做这个，小工根本上不了手。
而大厨平时还要忙着掌勺，店里也不可能专门派个人去做焖炉烤制。
像这种不是店里的招牌烹饪菜肴，连店里的大厨都不会轻易选择，付宇是怎么打算的呢？
想到这里，沈金台忍不住转头隔着人招呼杜英春：“杜厨，我没记错的话，千里马好像是海鲜饭馆吧？专门做海鲜为主的？他们店里有烤鸭这道菜吗？”
杜英春也没去过北安，关于千里马也只是听说过，他摇摇头：“这我还真不太清楚，不过既然付宇选择这样做，应该就是心里有数吧。”
嘴上说的一派风轻云淡，实则杜英春心里也没底。
虽然弄不准付宇到底想要做什么，但好歹不能在外人面前灭自家威风。
要知道在座这些评委可是掌握着选手们的分数，最后能不能晋级，还得仰仗他们。
想到这里，杜英春不得不硬着头皮帮付宇吹嘘：“毕竟，付宇的厨艺水平真的很高，擅长的烹饪技能也很多，而且他这个人向来谨慎仔细，既然会选择做焖炉烤鸭的烹饪，肯定是比较擅长这种做法。”
相对于事实而言，什么真的假的，都不重要。
付宇站在厨台前，拿了个干净的盆，放入饴糖和清水后，开始搅拌。
王家良看着付宇，心里有点没底。
要不要出声提醒？
不出声，他眼睁睁看着付宇比赛失利？
出声的话
万一在摄像头面前，显得他太主观武断，不尊重选手怎么办？
毕竟这可是录拍形式的决赛现场，他们的一举一动都有摄像头跟着呢。
他也不敢保证自己的提议一定好。
可是就这么干瞅着？
等付宇一意孤行，最后不能在指定时间里完成整桌席面的烹饪，或者直接在第一道菜肴上面就直接搞砸了。
到时候就不是拿不拿高分的问题了。
想到这里，王家良到底还是忍不住小声规劝道：“付厨，虽然焖炉烤鸭也非常不错，滋味好，很有特色，但烹饪时难度太大了，而且在时间方面恐怕也有些来不及吧！”
付宇原本还有些犹豫，想要凭借着自身实力来应对烹饪。
可是，为了保证不丢失这次完成任务的机会，为了顺利辅助刘雨侬拿到第2名的成绩，也为了自己能给家人和赵猛长脸，他没有再迟疑，选择了直接获取姚石的个人高级技能焖制。
姚石的焖制技能可是他的拿手绝活，而且是几项个人高级技能中为数不多的满级技能。
这项奖励是他早就通过完成任务获得的，但却迟迟没有舍得用。
原本是想着留到万不得已时，用来救急的。
不是他不重视今天这场比赛，而是想要完成任务，就需要选择姚石的焖制技能。
可是等任务完成后，他获得的奖励中就有一项焖制食材用量掌握技能。
这就相当于浪费了一次获得新技能的机会。
毕竟焖制技能都高级了，食材用量掌握技能就显得有些鸡肋。
但是，此时此刻。
都到决赛了，万一最后败在这一份焖炉烤鸭上，那也太不甘心了！
舍得，舍得，有舍才有得！
付宇自我安慰一番，开始全身心的投入到烤鸭的制作烹饪中。
获取了高级的焖制技能之后，付宇自己没有察觉，他整个人的状态都发生了明显的变化。
饴糖调好，锅里的水也沸腾了，付宇直接操起筷子夹住鸭子，盛着开水在鸭皮上细细浇烫。
他做的非常专注，动作连贯没有丝毫停顿。
王家良站在旁边瞧着，不由面露赞赏之色。
刚才他在指点付宇时，特意提了一下，在给鸭子做打糖前，一定要先进行烫皮。
这是他们店里的绝活，一般轻易不外传。
现在告诉了付宇，就是希望他能好好发挥，没想到付宇不仅照着他说的做了，而且还将细节处理的特别完美。
在瑞和泰做挂炉烤鸭时，就会特意进行烫皮，这样可以使鸭皮的毛孔紧缩，表皮层蛋白质凝固，皮下气体最大限度的地膨胀，皮肤致密绷起，油亮光滑，便于烤制。
也因为是做挂炉烤制时用到这一步操作，所以一般情况下，都是将鸭子直接挂在钩上操作。
焖炉烤制不能挂鸭子，于是付宇竟然想到用筷子夹起鸭子进行烫制。
不得不说，这小子确实很有想法。
而且无论是指力还是臂力都非常惊人啊！
用筷子夹着鸭脖子，能保证不滑不串，无论是旋转还是抖动，都不掉落，这看着简单的操作，其实蕴藏着深厚的厨艺基本功。
王家良离的近，看的仔细，眼瞧着付宇这一双筷子使的出神入化，心里不由惊叹不已。
他觉得付宇比他想的要更强，更优秀。
毕竟能将基本功练到这种程度，而且领悟力惊人，可见付宇是真的很厉害。
付宇做完烫皮后，又用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3次，然后用糖水浇淋鸭身。
随后动作麻利的将已烫皮挂色的鸭子进行凉坯的操作。(本章完)