第二十一章 地狱学的吗？ (第2/2页)

齐乐乐则忙着烧热水，顺便备好等下要用的调料。
　　
　　赵氏则挽起袖子抓鸡去了，太老的母鸡不能要，公鸡也不行，挑挑拣拣半天终于选中了一只。
　　
　　三人分工协作，干得热火朝天。
　　
　　谢子安买的两块肉都是肥瘦相间的五花肉，一看就是个会吃的！
　　
　　齐乐乐一边想着，一边麻利的将肥肉剔出来，准备熬猪油。
　　
　　不知道这个世界有没有植物油，但上溪村这边的人没有吃植物油的习惯，家家户户都是猪油。
　　
　　陈氏收拾完鱼，打了个招呼出去洗地头菇了，这东西好吃就是太难洗，去小溪边用流动的水冲洗要轻松很多。
　　
　　家里有两口锅，一边熬油，一边准备煎鱼，齐乐乐把鱼丢进热油的时候，那兹拉一声响，把后院儿的赵氏吓了一跳，三两下跑到前头来，手里还拎着扯了一半儿毛的鸡。
　　
　　“怎么了？”
　　
　　齐乐乐刚拿锅盖盖上鱼，嘴里道：“没事儿，我在煎鱼。”
　　
　　赵氏在门外犹豫半天，终究还是抵不过好奇心，壮着胆子凑过来看了看，咂舌道：“这鱼还要用油煎呐？这得费多少油。”
　　
　　“这样两边煎过了，吃起来才香。”
　　
　　赵氏听过就算，反正她是绝对不舍得拿油煎鱼的！
　　
　　等齐乐乐揭开锅盖，一股子浓郁霸道的香味扑鼻而来，赵氏下意识就咽了下口水，她收回刚才的想法，逢年过节啥的，还是偶尔可以用油煎一次鱼的！
　　
　　小心翼翼将鱼翻个面，柴火太大，鱼皮边缘有点煎过头发黑，但总体焦黄，看着特别有食欲。
　　
　　齐乐乐很满意，等到这一面也煎成金黄色，往里面添水，慢慢炖煮。
　　
　　另一边的猪油也熬得差不多了，猪油渣捞起来，撒点盐巴，喷香喷香的。
　　
　　陈氏回来的时候，鱼汤刚煮成奶白色，里面透着点儿黄，她刚进院子就忍不住问了：“这么香的味儿？”
　　
　　齐乐乐把豆腐切块儿放进鱼汤，正往里头加盐：“娘，再煮豆腐鱼汤呢。”
　　
　　陈氏看了一眼，顺手抄起勺子尝了一口，咂摸了嘴，道：“好鲜，你这怎么做的？”
　　
　　“娘，四妹这是先用猪油把鱼两面煎了一轮儿，所以才这么香呢！”
　　
　　陈氏抽了抽嘴角，难怪这鱼汤上面飘着一层油呢！感情这么来的！
　　
　　不过想到今儿要招待客人，陈氏没说什么，只暗暗决定，往后可不能随便松口让四丫掌勺儿！
　　
　　等鱼汤煮好，赵氏的鸡也弄干净了，齐乐乐开始准备做白切鸡，这白切鸡的做法并不复杂，就是火候要掌握好，千万不能大了，不然肉老了就柴，不好吃了。
　　
　　陈氏原本也好奇齐乐乐说的新做法，但见她切了小半碗的葱段儿姜片，又抓了把八角和花椒粒，干脆利落地扔进锅里煮，转身默默退出了厨房。
　　
　　赵氏一想到要跟齐乐乐单独相处就发怵，可偏偏又舍不得走：“娘，你不看啦？”
　　
　　“不看了，我去把猪食煮了，你学着就行。”
　　
　　此刻的齐乐乐并不知道自己已经被彻底剥夺了在齐家再次掌勺的权力，她正一门心思盯着火候，这种柴火灶实在不好控火，还好有赵氏在旁边帮忙，最后总算是把白切鸡给煮出来了。
　　
　　煮好的白切鸡，得迅速放进冷水里泡着，让它的口感更加的柔脆。
　　
　　赵氏不懂齐乐乐的做法，只觉得这放了这么多料煮好的鸡又放到冷水去洗，实在是太浪费了！
　　
　　结果这还不算，齐乐乐居然又豪迈地抓了一把花椒用冷油煎炸，虽说味道是真香，可这用料也太多了吧！
　　
　　可赵氏不敢说啊！就只能这么一边心痛一边努力就着香气儿咽口水。