在我老去之前+横川三迁（续） 第十六节 (第1/2页)

雁塘新村那套老公房，原本是石嘉木和父母三个人住，现在只剩他一个。
　　
　　他在餐桌靠墙的地方摆了一只花瓶，插上白色和浅蓝色的花束，营造一点温馨的气氛。
　　
　　正式的西餐一般由前菜、汤、副菜、主菜、甜品、咖啡或茶组成，简易套餐只选用二三道菜点，通常可以省掉汤和副菜。
　　
　　茶用现成的袋泡红茶，配上新鲜柠檬片，甜品是朱古力挞，做起来很麻烦，要用到糕点模，好几种材料买不到，为了省事，石嘉木直接去一家英国人投资的五星级酒店买了一份。
　　
　　需要动手准备的只有沙律和主菜。
　　
　　食材提前准备好了。沙律是萝卜和茴香的组合，淋上橄榄油和柠檬汁，加入少许盐、胡椒拌匀。茴香的球茎有特别的风味，中式烹饪很少用到。
　　
　　主菜是薯仔烤鱼。薯仔用新上市的小土豆，煮熟去皮后趁热加入香菜、橄榄油、柠檬汁，摇匀入味。鱼用进口海鲈鱼，两侧剞纹后逆向擦入盐和胡椒，辅料有月桂叶、红洋葱、茴香叶、野菜、牛油、柠檬汁等，用锡纸包起来，淋上橄榄油，放进烤箱烤熟。
　　
　　为了烹制主菜，石嘉木特地买了一只大功率的电烤箱，石英管加热的那种，虽然没有微波炉效率高，耗电量也大，但烤出来的食物味道比较纯正。
　　
　　他准备了两份食材，在正式动手前试做一遍，以便掌握调味和火候的窍门。事实证明这很有必要，第一次尝试往往不尽人意。
　　
　　6点整，陈莲准时出现在门口，手里还拎了一瓶佐餐的葡萄酒。
　　
　　石嘉木邀请她进屋，简单地寒暄几句，端上面包和沙律，倒了两杯葡萄酒。
　　
　　酒是桃红色的，散发出单宁的气味。石嘉木记起陈莲有个古怪的习惯，把葡萄酒保存在冰箱的保鲜室里，利用某种特制的金属架将其前后摇晃。
　　
　　“在想什么？”陈莲优雅地叉起一片萝卜，橄榄油、柠檬汁和胡椒的香味混合在一起，把她带回那座阳光灿烂的海滨城市。
　　
　　“对不起，我走神了。”石嘉木犹豫了一下，决定坦诚相对，说出心中的疑惑。
　　
　　陈莲漫不经心地回答：“那里面装的不是葡萄酒，摇晃的目的是防止凝固。”
　　
　　有这些提示就足够了，只有血液才需要冷藏保存，持续不断地摇晃以免凝固。石嘉木为自己问了煞风景的问题感到懊恼。
　　
　　

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