第188章 狼牙胡芋 (第1/2页)

尽管累了一整天，这晚饭郭喜安也不打算凑合，但是太繁琐的她也没力气去做，特意挖了一篮子胡芋回来，就是打算再用这胡芋做一道好吃的。
　　
　　前世她就特别喜欢吃土豆，土豆的做法多样，口味繁多，怎么吃都不会腻，她今天就打算再做一道前世家乡街头巷尾都有的一道常见美食：炸狼牙土豆。
　　
　　所谓的狼牙土豆其实也就是炸土豆块，只是土豆切成细长带有波浪纹的形状，炸好的土豆用各种调料一拌，麻辣鲜香，老少皆宜，是一道很受欢迎的街头小吃。
　　
　　要做狼牙土豆，切土豆的刀就要用特制的工具，这个郭喜安早有准备，她前些天就画了模型特意到铁铺打造出来，这玩意也很简单，就是一块铁片，一端打得薄薄的，刀锋做成波浪形状就可以了。
　　
　　这里的匠人都很贴心，郭喜安原本只是画了一个简单的形状，听了她描述的用途后，经手的铁匠还在握柄处包嵌上一块木料，久用也不会伤手。
　　
　　这特制的胡芋刀拿回家也有好多天了，今天总算是派上用场。
　　
　　家里人多，郭喜安直接捡了半篮子胡芋洗净削皮，然后拿胡芋刀切成粗细均匀的长条齿状，全部切好之后放入盆中加清水淘洗两遍，洗去表面多余的淀粉后，先用清水泡着，再去准备配料。
　　
　　葱蒜是少不了的，还有芫荽，没有小米椒，只能待会多放点辣椒面，再把自家腌的酸菜捞一把出来剁碎备用，基础的调料就配好了。
　　
　　起锅倒上半锅油，这炸东西就是要油多，比较费油，郭喜春进来看见可是又心疼了一阵。
　　
　　油温七八成热倒入控干水分的胡芋，郭喜安喜欢吃生脆口感的，只炸到六七成熟就捞出控油盛入盆中，放上先前准备好的那些调料，再加入盐、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒面，舀上一勺锅中热油浇在最上面的辣椒面上，激发香味，趁着热劲拿勺子搅拌均匀，一大盆子的狼牙胡芋就做好了。
　　
　　怕不够吃，郭喜安还下了些挂面，汤头做得简单，就是酸菜鸡蛋的，清爽开胃。
　　
　　饭菜端上桌，孩子们早早已经自觉地洗完手坐到桌子旁，一人端了一碗面条，没先吃面，都不约而同地先看上那大半盆狼牙胡芋。
　　
　　炸过的胡芋泛着金黄的光泽，此刻又裹上一层红亮的调料，小葱芫荽的绿意点缀其中，光是卖相已经引人垂涎欲滴。
　　
　　迫不及待地夹了一块放入口中，鲜香麻辣的滋味一下直冲口腔，这麻味辣味已经很足，又带着酸菜清爽的酸口，味道十分丰富，土豆炸得也刚刚好，不是全熟的那种耙软面糊，生脆的炸胡芋吃起来脆爽还带着一点水润，是郭喜安更喜欢的口感。
　　
　　微眯了眯眼睛，这熟悉的美味让郭喜安的心情十分愉悦，其他人也吃得停不下嘴。
　　
　　郭喜安今天的这道狼牙土豆做得有些重口，麻味辣味都很足，家里人倒是和她口味差不多，多是能吃麻吃辣的，就是小三丫似乎有些招架不住，辣得鼻尖都冒了汗，嘴里嘶哈嘶哈，手上筷子却是不停。
　　
　　

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