第十三章： 放置游戏云梦鱼面 (第2/2页)

虽然薛正经这波可能底裤都不剩，但是他表示，“他丫的，索性玩把大的，反正本来就准备拍完结束，那就留下个不遗憾的结局。”
　　
　　当然成不成功是后话，现在余云眸的肚子都快叫成打点计时器了。
　　
　　戚伊依现在已经是剃完鱼鳞，剖去骨皮和内脏，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸，也就是绞成肉浆。
　　
　　接下来戚伊依也是熟练的和面起来，小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3：7：3清水搅拌、然后加2%至3%食盐，一直柔到面团具有良好的可塑性和延伸性即可。
　　
　　看着戚伊依那眼睛就是尺的精准比例拿捏，还有那就算没有个几十年和面功力，也应该有个十几年的经验与手法，那搅拌的速度，按压的力度，柔面的手法，那是看得余云眸一愣一愣的。
　　
　　和面之后就是擀皮，戚伊依使着擀面杖行云流水，就给流水线一样，面团过来，她手上那么几下，一片面皮就出现了。
　　
　　余云眸就不说她的擀面技巧如何，就单说擀出的面片，那光滑、紧密、无孔洞也无毛边的厚薄均匀，而且压成每张都是只有150—200克，厚度也是控制在1厘米。
　　
　　余云眸当即就竖起了大拇指，询问了能不能拍摄，见戚伊依点头，她也是充当了摄影师的职责。
　　
　　镜头内戚伊依现在将面片上甑蒸熟，一片片取出摊晾，虽然是采用自然凉置，但是为了节省时间，戚伊依就是是用了冰箱的冷藏加速。
　　
　　在调了一番调料之后，戚伊依也是取出面皮化温，等到手捏之后可以自动展开就算是可以进行下一步了。
　　
　　戚伊依把凉好的面片卷成宽窄一致的筒状，然后用干净又卫生的木板加压压实。
　　
　　然后直接是折叠切丝，戚伊依又是无形之中秀了波刀功。
　　
　　戚伊依切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度甚至精准的每条控制在1.5毫米，误差几乎没有。
　　
　　那可不是，古代那御膳房是人呆的地吗？虽然宋朝厨娘的地位还是比较高的，但还不是靠着主子。
　　
　　那要是检查的太监哪天一不高兴，给个切丝的长度、厚度什么的来个“莫须有”的罪名，那丢饭碗是小，要是整个什么“九族消消乐”就不好“啸”了。
　　
　　最后晒干装盒，原本应该采用自然晾晒，但是烤箱也是一样，有戚伊依这个专业人盯着，晒到含水率不大于13.0%即可，这个度还是很好控制的。
　　
　　这云梦鱼面就算是大功告成了，既可以可以贮存携带，食用方法也很多样，可煮可炒可炸，味道鲜美，营养丰富。
　　
　　戚伊依也是同时起锅倒油，随着干辣椒和蒜子进入烫烫的菜籽油，一阵滋滋声传出，整个奇妙的香味也是迅速填满整个厨房。
　　
　　一旁拿着手机的余云眸，也是不禁抽动着鼻子，她咽了咽嘴里不停分泌的口水，望着戚伊依的目光两眼放光。
　　
　　“戚姐，来吧！我已经准备好了啦！”