第63章 炒酥丸，响淋海参！ (第1/2页)

听到苏辰说是猪舌，凌舒屿人都傻了。
　　
　　低头看着碗里剩下的半碗，吃吧，那可是猪舌啊！
　　
　　不吃吧，真的好好吃啊！
　　
　　经过一番非常激烈的思想斗争后，凌舒屿微微闭眼，心里默默地给安慰自己。
　　
　　‘我不知道那是啥，我不知道那是啥！’
　　
　　‘唔...这个南瓜盅真好吃！嘿嘿！’
　　
　　盅里的馅儿料被几人大快朵颐的干掉，尚明科很绅士的擦了擦嘴，“我在京城吃过几次这个菜，不过做的都很一般，像喝粥一样。”
　　
　　卢永亮也心满意足的点头，“当一道菜做到某种程度的时候，再想进步就很难。苏老板能把这道菜做到这份儿上，足以见得对美食的喜爱。”
　　
　　苏辰被夸的有些不好意思了都。
　　
　　“老先生，咱们继续吧？”
　　
　　厨房里还有很多菜，这三道蒸菜算是完美收官，在卢永亮的坚持下，原本的接待宴也变成了朋友间的便饭，这导致苏辰做菜的节奏实际上是被打乱了的。
　　
　　不能做到无缝衔接的上菜，只能吃一道，上一道了。
　　
　　“好，走！”
　　
　　尚明科站起来，“卢叔，我也想观摩一下。”
　　
　　“嗯...”卢永亮点点头，“反正都是自家人，苏老板这边...”
　　
　　“当然可以。”苏辰很大方的答应下来。
　　
　　他并不害怕食谱被人看了去，这真没什么。
　　
　　如果仅靠食谱就能做出系统S级评价的菜品，那那些大厨完全可以在年迈之后出一本毕生所学的食谱，然后高价售卖！
　　
　　真正的美味，依靠的是不断的练习，提升烹饪手法和技艺。
　　
　　在每一次的制作中融合入自己对食材和调味的理解与思考，搭配上精湛的技术，才能有绝妙的美味。
　　
　　而且...这些菜品，大多都前期准备工作都已经做好了，仅差最后一步的烹调，就算被人看到也很无所谓。
　　
　　所以观摩什么的，只要贵客想，也算不上是太难为人的事。
　　
　　见状，凌舒屿也站起来跟随三人走进了厨房。
　　
　　苏辰来到灶前，将一个装有纱布的笼屉放在蒸锅上旺火开蒸，里面装着四十個乒乓球大小的丸子。
　　
　　“那是？”尚明科有些好奇。
　　
　　苏辰盖上锅盖，“这个叫炒酥丸。”
　　
　　“你忘啦？小时候你最爱吃的就这玩意儿，这可是我们饭店当时的招牌菜！”卢永亮笑道。
　　
　　“酥丸？”尚明科捏着下巴仔细回想，“就是那个甜甜的丸子？”
　　
　　“是呗。”
　　
　　这么一说，尚明科有印象了。
　　
　　小时候这个真是他最爱吃的丸子，吃起来甜甜的，口感有点像酥糖。
　　
　　不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。
　　
　　这么一说，尚明科反倒期待起来了。
　　
　　丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔饼、去核红枣切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。
　　
　　加入白糖和猪油后一起搅拌均匀，最后再搓成乒乓球大小的丸子状沾上干淀粉。
　　
　　这些工作之前都做好了，现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。
　　
　　点火之后，苏辰立马又开了一个灶。
　　
　　“老先生，那这道菜我就掌勺了。”
　　
　　卢永亮也在一口灶前，他早就手痒了，这会儿刚在炒锅里放上猪油，用葱段和姜末煸香。
　　
　　往里加了切成一字条的海参、鸡汤，还有酱油精盐味精等材料烧制。
　　
　　“可以，今儿个让你尝尝我的成名绝技，响淋海参！”
　　
　　苏辰笑笑，没有说话。
　　
　　他敏锐的察觉到，卢永亮在制作海参的时候缺了一味配菜，鸡皮片！
　　
　　也不知道是故意为之，还是卢永亮的做法就不加这东西，但苏辰在练习室的时候，经过反复练习之后觉得还是加上比较好。
　　
　　

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